Bezlepkový tekvicový koláč

 Bezlepkový tekvicový koláč sa dokonale hodí na chladné jesenné večery. Dochutený je obľúbeným pumpkin spice tekvicovým korením, ktoré vám dokáže, že tekvica sa dá pripraviť v kuchyni aj na sladko a nielen do polievok a prívarkov. Tekvicové koláče sa tradične pečú v Amerike na Deň vďakyvzdania. Dnes sú však obľúbenou súčasťou jesene aj u nás. Tento tekvicový koláč môžete piecť v klasickej okrúhlej forme alebo vo forme na muffiny, kedy vám vzniknú mini tekvicové koláčiky.

forma na pečenie – okrúhla 25 cm alebo forma na muffiny

Cesto
200 g pohánková múka
100 g maslo
40 g kryštálový cukor
50 ml vlažná voda
štipka soli

Plnka
1 maslová tekvica, z ktorej budeme potrebovať 500 g pyré
50 g kryštálový cukor
3 ks vajcia
200 ml smotana na šľahanie
1 čajová lyžička pumpkin spice (tekvicové korenie) – mix sušený zázvor, nové korenie,
škorica, klinčeky, muškátový oriešok

Postup:

Preosejeme pohánkovú múku, pridáme cukor, štipku soli, zmäknuté maslo a vlažnú vodu.
Všetky ingrediencie vypracujeme až kým sa nám nespoja do cesta – môžete použiť ruky
alebo kuchynský robot. Cesto prikryjeme a dáme odpočinúť do chladničky aspoň na 45 min.

Zatiaľ si pripravíme tekvicovú plnku. Maslovú tekvicu uvaríme vo vode alebo upečieme
v rúre. Zmäknutú tekvicu popučíme a vypracujeme z nej pyré. Budeme potrebovať približne
500 g tekvicového pyré. V miske si vymiešame vajíčka so smotanou na šľahanie
a kryštálovým cukrom. K zmesi pridáme tekvicové pyré a dochutíme tekvicovým korením
(pumpkin spice). My sme pridali 1 čajovú lyžičku korenia, ale môžete si prispôsobiť podľa
vašej chuti.

Z chladničky vyberieme odpočinuté cesto a vyvaľkáme ho. Cesto vložíme do okrúhlej formy
alebo jednotlivo do formy na muffiny (vytvoríte asi 20 ks košíčkov). Formy musia byť
vymastené a vysypané múkou. Cesto nezabudnite pár krát prepichnúť vidličkou. Plnku
vylejeme na cesto a dáme piecť do predhriatej rúry na 180 °C. Pečieme asi 45 minút v prípade
okrúhlej formy. Ak používate formu na muffiny, stačí piecť 30 minút. Môžete dozdobiť
a podávať.